Hélène Myon, les petits plats dans la cour des grands

altEn 2011, Hélène obtient son diplôme Vatel et devient directement Responsable R&D chez Curty’s Le Traiteur Evénementiel où travaillent déjà 5 Vatéliens. What else?

 

 


La réussite des Vatéliens

Hélène MYON

Hélène MYON

  • Promotion : 2011
  • Poste : Responsable R&D
  • Etablissement : Curty’s Le Traiteur Evénementiel
  • Ville/Pays : Paris France
 
 

PRÉSENTATION :

Pas moins de 5 Vatéliens travaillent aujourd’hui dans l’entreprise Curty’s, Le Traiteur Evénementiel. Parmi eux, Hélène Myon, diplômée de l’école Vatel de Lyon en 2011 et déjà Responsable R&D.

INTERVIEW :

Bonjour Hélène, toutes nos félicitations pour le poste que vous occupez aujourd’hui chez Curty’s. Pouvez-vous nous présenter l’entreprise?

Depuis 1989, Curty's Le Traiteur Événementiel à Paris associe son savoir-faire événementiel et les métiers de bouche. Nous perpétuons l’Art de recevoir en associant le savoir-faire et les techniques événementielles aux métiers de la gastronomie et du traiteur haut de gamme. Créateurs de nouveaux concepts et développeurs d’idées, nous mettons tout en œuvre pour faire de chaque événement un moment d’exception.

En quoi consiste votre rôle de Responsable Recherche & Développement?

Je centralise et gère l'offre produit. Je crée les cartes repas et cocktails avec nos chefs et pâtissiers, j'élabore des gammes thématiques en lien avec le pôle communication, je propose des produits sur mesure pour les demandes spécifiques de notre clientèle, j'assure le suivi qualité de l'existant. Je me consacre aussi à la veille concurrentielle et à l'analyse du marché.

Je travaille aussi bien au sein de notre « laboratoire de production » avec le service achat et les équipes de production qu'au cœur de l'activité traiteur avec les chefs de projet, les commerciaux et notre décorateur. C'est un poste avec une vue d'ensemble sur l'activité aussi bien interne qu'externe. Cela requiert d'être réactif, novateur, rigoureux, énergique et organisé.

Et comment avez obtenu ce poste?

Suite à mon stage de fin d'étude chez Curty's, j'ai reçu une proposition d'embauche au cours de mon Master. 15 jours après ma soutenance de mémoire, je rentrais dans la vie active. C’est chose courante à Vatel de transformer son stage de fin d’étude en premier emploi. Vatel offre une formation complète et largement reconnue. Si l’on fait preuve de curiosité, d’ambition et que l’on entretient son réseau, on accède très vite à de très belles opportunités.

Retournons un peu en arrière… Parlez-nous de l’avant Vatel et des raisons qui vous ont amenée à choisir cette école?

Après un Bac ES, j'ai effectué 2 ans à l'Université Catholique de Lille en double cursus Licence de gestion et en parallèle une prépa commerce. Je souhaitais par la suite poursuivre des études de commerce mais dans un milieu plus concret alliant gestion et art de recevoir haut de gamme. Vatel jouissant d'une très bonne réputation et Lyon étant le fleuron de l'Art de la table, le choix était facile et logique.

Quels souvenirs gardez-vous de vos années Vatel ?

L'aventure humaine qui caractérise Vatel est un marqueur fort. Que ce soit les liens créés entre les étudiants, les disponibilités du corps enseignant ou encore la singularité de personnalités fortes qui fédèrent et véhiculent l'âme de l'école. Pour ma part, de très belles amitiés ont débuté grâce à Vatel et continuent de grandir aujourd’hui. Je me souviens particulièrement d’un grand évènement auquel j'ai participé et qui m’a particulièrement marqué: le concours du Vatel Concept Awards.

Dans un premier temps, nous avons eu à imaginer en équipe un nouveau concept pour l'hôtellerie de demain qui nous a fait mettre à l'épreuve l’ensemble de nos acquis théoriques et notre logique tout en appréhendant les contraintes du terrain. Il était également question d'exprimer notre créativité et notre esprit visionnaire en groupe. Et comme l’école Vatel de Lyon était celle qui accueillait toutes les autres équipes participantes, le challenge a été dans un second temps de préparer la soirée de remise des prix. Un travail gigantesque d'orchestration, de délégation et d'organisation.

Aujourd'hui je retrouve avec plaisir ces deux composantes que sont la créativité et la gestion d'évènements de grande envergure dans mon travail quotidien.