УЧЕБНЫЙ ГОД 2005-2006 Лаборатория «Мастер-класс»

* * *

МАСТЕР-КЛАСС Жан Люка Эльманна

В конце ноября - начале декабря 2005 года в Москву был приглашен ведущий шеф-повар, руководитель центральной кухни Института Ватель в г. Ним г-н Жан Люк Эльманн. Он выступил перед студентами Института Ватель-РМАТ с лекцией «Организация ресторанного питания в гостиничных комплексах» и провел серию мастер-классов по теме «Французская Кухня Средиземноморья». Участники мастер-классов смогли познакомиться с искусством приготовления фирменных блюд Средиземноморья.

* * *

Фестиваль Высокой Французской Кухни и Вин

С 6 по 9 июня 2006 года Российская Международная Академия Туризма и Институт Ватель на базе ресторана «Золотая вилка» провели Фестиваль Высокой Французской Кухни и Вин. В Фестивале приняли участие ведущие мастера французской гастрономии и кондитерского искусства, преподаватели института Ватель, известный шеф-повар и Президент Национальной Французской Академии Кухни Жак Шаретт, а также сомелье и представители компании, производящей вина «Костьер де Ним».

Фестиваль Французской Кухни был завершен Гала-Ужином. Студенты Института Ватель помогали в организации этого мероприятия, а французские мастера приготовили праздничный стол. Гости ужина смогли оценить такие известные блюда французской кухни как «Паве из лосося с соусом Нантуа и раками, ризотто с лесными грибами», «Микадо из спаржи и утиное филе с апельсинами», «Хрустящая говяжья вырезка с соусом Брезаж корсе в вине «Костьер».