В понедельник, 10 сентября 2007 студенты Института Ватель приступили к занятиям.
На торжественном собрании, посвященном началу учебного года, с приветственной речью к студентам обратились ректор Международной Академии Туризма Зорин Игорь Владимирович, председатель Комитета по Туризму Московской области Долженко Олег Николаевич и руководитель программы Ватель-РМАТ Рябов Алексей Константинович. На собрании студентам первого курса были вручены отличительные знаки Школы Ватель: галстуки и лавальеры. Затем студенты получили наставления и добрые пожелания от методиста программы Ватель Литвиновой Людмилы Алексеевны и от директора по практике и стажировкам Марка Ресса.