Изысканная кухня. Прекрасные вина Ребланда
Еда в Баден-Бадене, безусловно, одна из самых интересных и вкусных не только в Германии, но и в Европе. Это не пустые слова. Само местоположения города наложило свой отпечаток на его кулинарные особенности.
Всего несколько километров от Эльзаса добавили местным блюдам французского шарма, внесли в кухню сложные соусы и отменные французские вина. А географические особенности Шварцвальда привнесли характерные для этих мест продукты: форель, которая считается одним из наиболее любимых местными жителями блюд. Ее поставляют кристально чистые горные реки и ручьи. Также это дичь (оленин, мясо серны, кабана, зайчатина, фазаны и др.), грибы и орехи из местных лесов (лисички, белые). Сюда же стоит добавить и самые разные фрукты, являющиеся основой для десертов и местных крепких спиртных напитков и вин : от винограда, до вишен и яблок. В целом получилась кухня, которая одновременно поражает простотой приготовления блюд и сложностью получающегося вкуса. Все это является основой для вкуснейших вторых блюд, являющихся особенностью этого региона.
Весной и летом в долинах земли Баден-Вюртемберг выращивают спаржу и клубнику (в мае-июне многие поля напоминают красно-зеленую шахматную доску, на которой посадки клубники чередуются с зеленой спаржей).
Особенностью баденской кухни является наличие большого количества супов. Многие из них готовятся на говяжьем или курином бульоне, часто в них можно встретить фледли - тонко нарезанные плоски блинов.
В отличие от большинства регионов Германии, в которой основным напитком является пиво, в баденской кухне первенство принадлежит вину. Это обусловлено близостью Франции с ее традициями виноделия, солнечными склонами баденских холмов с подходящей для выращивания виноградника почвой, а также мягким и теплым климатом.
Ребланд и его окрестности
Ребланд - синоним изысканного удовольствия, настоящий рай для гурманов и ценителей хорошего вина. Его территория расположена к юго-западу от Баден-Бадена и представляет собой прелестный, изнеженный солнцем ландшафт с роскошным видом на Рейнскую равнину и Шварцвальд. От Казино и Курхауза до Ребланда - рукой подать, однако, совершив эту поездку, можно оказаться совершенно в другом мире. С включением в состав города трех деревень Варнхальт, Штайнбах (с местечком Умвег) и Нойвайер, где виноградники занимают площадь в 325 га, Баден-Баден вошел в число трех крупнейших виноградарских областей Германии. Здесь можно не только продегустировать, но и купить наилучшие вина.
Повсюду, насколько хватает глаз, взору представляются пронизанные солнцем виноградники. Гостей ждет прогулка по чудесным туристическим тропам, на которых можно почувствовать разницу между сортами винограда Рислинг и Голубой Шпэтбургундер, Гевюрцтраминер или Мюллер-Тургау, а также прикоснуться к гроздьям винограда и попробовать его на вкус, прогуляйтесь по лесным лугам и склонам, покрытым виноградниками, к вершинам и замкам, где открывается вид на грандиозный ландшафт, протянувшийся до самого Пфальца или южных Вогез. Путь наверх: около 5 километров.Разность высот: 182/528 метров.Исходный пункт: Церковь Нойвайер. Награда: грандиозный панорамный вид на рейнскую равнину и, конечно, "четвертушка" вина на Ибурге! Ценители хорошего вина, мечтающие иметь в своем винном погребе вино урожая конкретных годов, будут рады пополнить свою коллекцию винами из таких благородных сортов, как "Нойвайерер Рислинг" или "Варнхальтер Клостерфельзен". Прочувствовать изысканность вин, произведенных из обласканного солнцем винограда, можно во время дегустации вин в погребках известных винодельческих хозяйств Ребланда, а также посмотреть, как виноградный сок разливается по бутылкам или провести романтический вечер вдвоем, наслаждаясь превосходным вином отличной выдержки - в Ребланде возможно все Здесь чувства и вкус любого смогут раскрыться в полной мере.